תיבול סלט בשבת
שאלה
בעת הכנת סלט ירקות, שמעתי בכמה הזדמנויות כללים שונים כיצד מותר לתבל את הסלט בשבת, בגלל איסור "מעבד". למשל שינוי סדר נתינת השמן והמלח. רציתי לשאול מה הם הכללים בדבר, ובמה יש צורך להזהר? והאם מותר לי להוסיף חומץ לסלטים.
תשובה
נקדים בקצרה בנושא איסור מלאכת 'מעבד' וכך נוכל לסכם את הנושא בצורה בהירה:
איסור זה נאמר בדבר שרגילים למולחו לשם שימור, כגון בצל צנון מלפפון וכדו', ולכן אסור למלוח ירקות אלו גם אם בדעתו לאוכלם מיד. ואולם ישנם שני אופנים מותרים למלוח ירקות אלו: א. כשטובל כל חתיכה בנפרד במלח ואוכל מיד. ב. כאשר שופך עליהן מיד לאחר ההמלחה נוזל כמו שמן או חומץ שמדללים את רמת המליחות ובעצם פוגמים ומבטלים את תהליך המליחה.
מיני ירקות ומאכלים שאין רגילות למלוח אותם, מותר לפזר עליהם מלח גם שלא בתנאים הנ"ל, על מנת לאוכלם בו ביום, ואולם טוב למולחם רק סמוך לסעודה.
בשעת הכנת סלט ירקות שבדרך כלל מכיל ירקות כאלו שהדרך למולחם ולכן יש להזהר בכך, ולתת תחילת את השמן, שמבטל את כח המלח, ורק לאחר מכן לשים מלח. במצב כזה נתינת המלח אינה מתפרשת כתחילת תהליך של עיבוד ואין בה כל בעיה.
נתינת חומץ על המאכל הוא דרך כבישה, ואסור לכבוש את המאכלים בשבת, ולכן אפשר לתת מעט כדי נתינת טעם בלבד, ולא ירבה בחומץ שהרי הוא מעבד.
מקורות לעיון והרחבה: אורח חיים סימן שכא ס"ג וס"ד. משנה ברורה ס"ק יג-יד, כ. שמירת שבת כהלכתה פי"א ה"א-ג'.
