קיצור שלחן ערוך: שמירת הגוף על פי הטבע (סי' לב ג)
סעיף ג':
הָעִכּוּל הַטּוֹב הוּא אִם הַמַּאֲכָל אֵינֶנּוּ רַב וְשֶׁיְּהֵא קַל לְהִתְעַכֵּל. שֶׁאִם אָכַל הָאָדָם הַרְבֵּה וְהָאִצְטוֹמְכָא מְלֵאָה אָז קָשֶׁה הָעִכּוּל, כִּי הָאִצְטוֹמְכָא אֵינָהּ יְכוֹלָה אָז לְהִתְפַּשֵּׁט וּלְהִתְכַּוֵּץ כָּרָאוּי בְּטִבְעָהּ וְלִטְחֹן אֶת הַמַּאֲכָל כָּרָאוּי.
וּכְמוֹ הָאֵשׁ שֶׁאִם יַרְבּוּ עָלָיו עֵצִים יוֹתֵר מִדַּי אֵינוֹ בּוֹעֵר יָפֶה, כְּמוֹ כֵן הַמַּאֲכָל בָּאִצְטוֹמְכָא. וְלָכֵן הָאָדָם אֲשֶׁר רוֹצֶה לִשְׁמֹר בְּרִיאוּת גּוּפוֹ צָרִיךְ לְהִזָּהֵר שֶׁלֹּא לֶאֱכֹל רַק בְּשִׁעוּר בֵּינוֹנִי לְפִי מֶזֶג גּוּפוֹ, לֹא מְעַט וְלֹא כָּל שָֹבְעוֹ.
וְרֹב הֶחֳלָיִים הַבָּאִים עַל הָאָדָם אֵינָם, אֶלָּא אוֹ מִפְּנֵי מַאֲכָלִים רָעִים, אוֹ מִפְּנֵי שֶׁהוּא מְמַלֵּא בִּטְנוֹ וְאוֹכֵל אֲכִילָה גַּסָּה אֲפִלּוּ מִמַּאֲכָלִים טוֹבִים. הוּא שֶׁשְּׁלֹמֹה אָמַר בְּחָכְמָתוֹ, שֹׁמֵר פִּיו וּלְשׁוֹנוֹ שֹׁמֵר מִצָּרוֹת נַפְשׁוֹ. כְּלוֹמַר שׁוֹמֵר פִּיו מִלֶּאֱכֹל מַאֲכָל רָע אוֹ מִלִּשְֹבֹּעַ וּלְשׁוֹנוֹ מִלְּדַבֵּר אֶלָּא בִּצְרָכָיו. וְאָמַר הֶחָכָם, הָאוֹכֵל דָּבָר מוּעָט מִדְּבָרִים הַמַּזִּיקִים, אֵינוֹ מַזִּיק לוֹ כְּמוֹ הָאוֹכֵל הַרְבֵּה מִדְּבָרִים הַטּוֹבִים.
