קיצור שלחן ערוך: דיני הכנת הסדר (סימן קיח ג)
שלושים יום קודם החג שואלין ודורשין בהלכות החג
סעיף ג':
לְצֹרֶךְ מָרוֹר נוֹהֲגִין לִקַּח תַּמְכָּא (חֲזֶרֶת ׀ קריין). וְכֵיוָן שֶׁהוּא חָרִיף מְאֹד יְכוֹלִין לְפוֹרְרוֹ בְּמִגְרֶרֶת (בְּריבאייזען) רַק שֶׁיִּזָּהֲרוּ שֶׁלֹּא יָפוּג לְגַמְרֵי. וְיֵשׁ לְפוֹרְרוֹ כְּשֶׁבָּאִין מִבֵּית הַכְּנֶסֶת (וְעַיֵּן לְעֵיל סִימָן צ"ח סָעִיף ג' שֶׁצְּרִיכִין לְפוֹרְרוֹ עַל יְדֵי שִׁנּוּי).
וּבְשַׁבָּת אֲסוּרִין לְפוֹרְרוֹ אֶלָּא שֶׁצְּרִיכִין לְפוֹרְרוֹ קֹדֶם הַלַּיְלָה, וִיכַסֵּהוּ עַד הַלַּיְלָה. אֲבָל יוֹתֵר טוֹב לָקַחַת חֲזֶרֶת שֶׁהִיא חַסָּה (סאַלאַט) וְנוֹחַ לְאָכְלָהּ, וְנִקְרֵאת מָרוֹר, לְפִי שֶׁכְּשֶׁשּׁוֹהָה בַּקַּרְקַע נַעֲשֶֹה הַקֶּלַח מָר. וְיוֹצְאִין גַּם בְּלַעֲנָה הַנִּקְרֵאת וֶרְמוּטָה (עֻלְשִׁין וְחַרְחֲבִינָא אֵינָם שְׁכִיחִים בִּמְדִינוֹתֵינוּ).
כָּל הַמִּינִים שֶׁיּוֹצְאִין בָּהֶם מִצְטָרְפִין זֶה עִם זֶה לִכַזַיִת. וְיוֹצְאִין בֵּין בֶּעָלִין בֵּין בַּקְּלָחִין אֲבָל לֹא בַּשָּׁרָשִׁים, דְּהַיְנוּ הַשָּׁרָשִׁים הַקְּטַנִּים הַמִּתְפַּצְּלִים לְכָאן וּלְכָאן. אֲבָל הַשֹּׁרֶשׁ הַגָּדוֹל שֶׁבּוֹ גְּדֵלִים הֶעָלִים, אַף שֶׁהוּא טָמוּן בַּקַּרְקַע, הֲרֵי הוּא בִּכְלַל קֶלַח. וּמִכָּל מָקוֹם טוֹב יוֹתֵר לִטֹּל הֶעָלִים וְהַקֶּלַח הַיּוֹצְאִין חוּץ לַקַּרְקַע, כִּי יֵשׁ אוֹמְרִים שֶׁמַּה שֶּׁהוּא בַּקַּרְקַע נִקְרָא שֹׁרֶשׁ. הֶעָלִים אֵין יוֹצְאִין בָּהֶם אֶלָּא אִם כֵּן הֵם לַחִים, אֲבָל הַקְּלָחִים יוֹצְאִין בָּהֶן בֵּין לַחִים בֵּין יְבֵשִׁים, אַךְ לֹא בִּמְבֻשָּׁלִין אוֹ כְּבוּשִׁין:
