מליחת בשר בסוכר

בגמרא אמר שמואל, אין הבשר יוצא מידי דמו אלא א"כ מולחו יפה יפה ומדיחו יפה יפה. בשו"ת הלכות קטנות (ח"א סי' ריח) כתב, שטעם מליחת הקרבנות במלח הוא מפני שהמלח הוא דבר המקיים, ועל פי זה חידש שאפשר למלוח את הקרבנות גם בסוכר, לפי שהסוכר הוא מלח גמור, שאף הוא מעמיד את הדברים זמן רב. ואל תתמה שהוא מתוק ואיך יהיה ממינו של המלח שהוא מלוח, שזו אינה תמיהה, שהרי בכל הדברים יש כיוצא בזה, הלא תראה ברימונים שיש בהם מתוקים וחמוצים, וכן בעוד פירות, וכמו כן יש מלח מלוח ויש מלח מתוק שהוא הסוכר, שכל המעמיד נקרא מלח ברית עולם וקיומו. והוסיף שבעלי הכימיה אומרים שבכל סוכר יש מלח, ובקנה הסוכר שמביאים ממצרים קרוב לשרשו הוא מלוח וכן בראשו, ובאמצעיתו הוא מתוק.
וכתב שאין להקשות איך ימלחו את הקרבן בסוכר, והרי התורה אמרה (ויקרא ב יא) 'כי כל שאור וכל דבש לא תקטירו ממנו אשה לה", וסוכר הוא בכלל דבש שהוא מתוק, כיון שעדיין יש לדון מה יעשו כשאין מלח, אם יבוא העשה למלוח את הקרבנות, וידחה את הלא תעשה שבהקרבת הסוכר.
ובשנת תר"י נשאלו רבים מגדולי ישראל מקהילת סיגוט בדבר בשר שנמלח במין הנקרא בלשון אשכנז האלאען, שמורה אחד התירו באכילה כדין בשר שנמלח במלח, וחכם אחר חלק עליו ופסק שהבשר אסור, כדין בשר שנתבשל בלי מליחה, כיון שהאלאען אינו בטבעו כמו מלח, והוא רק חמוץ. ואף בשו"ת דברי חיים (יו"ד ח"א סי' כה) נשאל בזה, וכתב שבאמת לא עלה על לבו מעולם שיסתפק בר אוריין בזה להתיר במליחת בשר בדבר אחר זולת מלח, וכל מי שראה דברי השאלה נבהל למאד איך עלה זאת על דעת בר שכל להתיר. אולם כתב שלהסיר מלב המעקשים בירר דבר זה מסוגיית הש"ס והפוסקים שזה איסור גמור, ואין מועלת מליחה אלא במלח. וכתב שאף ההלכות קטנות שהתיר מליחת קרבנות בסוכר, לא כתב כן אלא לענין קרבנות, שמה שצריך בהם מלח הוא כיון שהמלח הוא דבר המקיים, וכיון שגם סוכר הוא דבר המקיים, סובר ההלכות קטנות שאף הוא כשר למליחת קרבנות. אבל מה שצריך מלח במליחת בשר לצורך אכילה, אין זה משום שהוא דבר המקיים, אלא משום שהמלח מרתיח ומפליט את הדם, ולענין זה אין מועיל אלא מלח, ולא סוכר ולא שום דבר אחר. וכן כתבו בשו"ת רב פעלים (יו"ד ח"ב סי' ד) ועוד אחרונים.
ועל דרך זה חילק ברוח חיים (פלאג'י, סי' סט אות ה), שלא דיבר בהלכות קטנות אלא לענין קרבן, שמה שצריך בו למלח הוא משום כבוד וגדולה, שכן דרך המלכים שלא לאכול תפל בלי מלח, ולזה מועיל גם סוכר, אבל למליחת הדם ודאי אין הסוכר מועיל.